Chufa, el tubérculo nutritivo de verano

Noticia de LA VANGUARDIA publicada el 22/06/2017.

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Llega el calor y las terrazas de todo el país se llenan de gente tomando una horchata bien fresquita. Esta bebida tradicional de los veranos se elabora a base de agua, azúcar y chufa. Aunque muchas personas relacionan la chufa con los frutos secos, de hecho se parece más a una patata. La chufa es un tubérculo ovalado, dulce y carnoso de la planta Cyperus esculentus. Aquí se cultiva mayoritariamente en Valencia, pero su origen esta en África occidental, de hecho fueron los árabes en el siglo VIII quieres introdujeron su cultivo en nuestro país. En España su uso casi se limita a la elaboración de horchata pero en África se utiliza como ingredientes en elaboraciones de platos y como ingrediente en algunas mezcla de especies.

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